Tensions sur le marché mondial du blé dur : Comment l'entreprise Panzani peut-elle retomber sur ses « pâtes » ?

L'entreprise Panzani est le leader français du marché des pâtes et de la semoule. Son chiffre d'affaires était de 571 millions en 2024. Basée à Lyon, elle compte plus de 860 employés et 3 000 agriculteurs partenaires.
Le blé dur constitue la matière première alimentaire de l'industrie semoulière : c'est en effet à partir de sa semoule que les pâtes sont confectionnées. Depuis plus d'une dizaine d'années, le marché mondial du blé dur est sous tension. Celle-ci a pour conséquence une volatilité de l'offre et des prix qui accroit non seulement le risque de dépendance des pays importateurs (enjeu de souveraineté alimentaire) mais aussi le risque de rupture d'approvisionnement pour les acteurs de l'industrie semoulière.
Pour pallier sa vulnérabilité aux marchés extérieurs, Panzani a lancé en 2019 une stratégie de résilience reposant sur trois piliers complémentaires :
-      création d'une filière BRF ou « blé dur responsable français » (soutien technique et financier aux agriculteurs français, cahier des charges environnemental) ;
-      mise en œuvre d'une logique d'éco-efficience (relocalisation des usines de transformation à proximité des cultures, réduction de l'empreinte carbone liée au transport, maîtrise des dépenses en eau et en énergie, etc.) ;
-      financement de programmes de recherche (essais agronomiques sur de nouvelles variétés de blé dur).

Développer des connaissances sur le secteur de l'industrie semoulière et le marché mondial du blé dur.
Mobiliser des outils d'analyse stratégique (analyse de durabilité, cartographie des parties prenantes).
Appréhender les enjeux de résilience organisationnelle et de logistique durable dans un contexte de crise mondiale.
Savoir évaluer une stratégie de résilience et formuler des préconisations actionnables (méthode de scoring).

Développement durable, résilience organisationnelle,
logistique durable / logistique agroalimentaire, positionnements stratégiques RSO

Programme grande école, universités, formation continue

Fabrication de pâtes alimentaires

Durée d'utilisation : de 3 à 6 heures selon le scénario utilisé. Cas fourni avec un diaporama de débriefing.

Année de la problématique : 2026

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Nombre de pages : 12