* Peer-reviewed NACRA French Track 2016, October

Ce cas, conçu en collaboration avec la direction de l'entreprise, a été présenté et validé lors de la conférence North American Case Research Association (NACRA) à Las Vegas en octobre 2016.
L'entreprise représente un monument du patrimoine culinaire lorrain. Depuis plus d'un siècle, elle fabrique des madeleines, de manière artisanale. En février 2015, elle est rachetée par Vincent Ferry, PDG de Clair de Lorraine, spécialisée dans la fabrication et distribution de produits régionaux. Le dirigeant est conscient des enjeux actuels : la marque est confrontée à une forte concurrence régionale et nationale mais, en parallèle, elle peut envisager des perspectives favorables en raison des évolutions du secteur de la pâtisserie traditionnelle et des nouvelles tendances de consommation.
C'est dans ce contexte que le repreneur réfléchit à de nouvelles opportunités de croissance, tout en ayant la volonté de s'appuyer sur les acquis de la marque.