Lancer en France des alternatives vegan sur le marché des fromages : un rêve atteignable ou une hérésie ?

Ce cas traite du développement des substituts végétaux sur le marché des fromages en France. A travers une analyse des différentes dimensions du marketing mix, ce cas illustre la difficulté à développer ce nouveau segment dans un marché très mature et hautement symbolique de la culture du pays. Il permet donc de mettre en balance des arguments rationnels et d'autres plus irrationnels pour illustrer le comportement des consommateurs face à de nouvelles alternatives permettant d'adopter des habitudes de consommation plus responsables.

o      Réaliser une analyse de marché complète pour comprendre les freins et opportunités lors de l'introduction d'innovations.
o      Identifier le type d'initiatives que peut mener une entreprise/marque pour améliorer son empreinte carbone.

Analyse de marché, comportement des consommateurs, empreinte carbone, mix marketing, substituts végétaux, véganisme, végétarisme, lancement ou déclinaison de marque, processus d'innovation

Bachelor, MsC, et formation continue

Industrie agroalimentaire

Année de la problématique : 2024

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Nombre de pages : 11