RESTORIA : Family Business et Responsabilité Sociale d'Entreprise *

* Prix ARIANE-FNEGE 2014 "Meilleur cas ETI"

L'entreprise Restoria est une PME française de la région angevine, dont le domaine d'activité stratégique est la restauration collective. Cette PME affiche une réussite atypique, dans un secteur où les principaux acteurs sont des multinationales employant plusieurs dizaines de milliers de salariés. Cette entreprise, fondée initialement par deux associés exerçant chacun le métier artisanal de la charcuterie, a évolué au fil des années en capitalisant sur le savoir-faire originel tout en lui adjoignant les exigences du service de repas à grande échelle.
Après avoir consolidé son portefeuille de clientèle autour de trois grands pôles [enseignement, santé,entreprise], une question stratégique de transmission se posait. Ce sont les fils des fondateurs qui ont pris les rênes de l'entreprise dès le milieu des années 1990, en prenant le soin de remodeler l'organisation, sa gouvernance mais aussi de chercher des relais de croissance astucieux. Aujourd'hui, l'entreprise se distingue de son environnement grâce à un positionnement reconnu en matière de développement durable et de responsabilité sociale d'entreprise (RSE), exercé tout au long de la filière (depuis les fournisseurs jusqu'aux clients).

Les principaux objectifs pédagogiques sont de faire appréhender, via la lecture de choix réels réalisés, le caractère déterminant d'une structure de propriété donnée. De façon spécifique, le cas s'attache à faire ressortir l'importance d'une structure familiale dans la mise en œuvre d'une démarche RSE.

Cas de synthèse - Cas d'examen - Entrepreneuriat - PME - Family business - Croissance - Confiance - Développement durable - Responsabilité Sociale d'Entreprise

Public de niveau master en management en formation initiale ou en formation continue, MS ou MBA, préférablement spécialisés en entrepreneuriat, disposant de pré-requis solides en matière de management des organisations, management stratégique et entrepreneuriat.

Restauration collective

Cette étude de cas s'accompagne d'un support de debriefing de 20 slides qui permet d'accompagner la résolution du cas et d'aborder des points de cours en se référant au cas.
Un support de cours de 12 slides sur l'Entrepreneuriat familial et la Responsabilité Sociale d'Entreprise est également fourni. Il peut être utilisé dans le cadre du cas ou de manière indépendante.
Dans un DVD de 15 mins, les codirigeants de RESTORIA présenteront lors d'une interview l'entreprise, son marché et sa responsabilité sociale.

Année de la problématique : 2013

Livraison : Livraison par lien de téléchargement + DVD par voie postale

Nombre de pages : 10

Temps d'utilisation : 3h00

Code du secteur d'activité : 55 - Hôtels et restaurants