Dans les années 1990, la production d'oignons de Roscoff est sur le point de disparaître. Un certain nombre de producteurs réfléchissent alors au moyen de relancer la production en faisant, à la fois, connaître et protéger les caractéristiques de l'oignon de Roscoff.
Ils choisissent de mettre en ½uvre la démarche de l'Appellation d'Origine Contrôlée sur leur territoire.
D'un point de vue stratégique, ce cas illustre le choix d'une stratégie de sophistication et la question de la création et du partage de la valeur dans un écosystème d'affaires original. Dans une démarche qualité, ce cas permet d'analyser tout le processus d'élaboration de la norme : de sa conception à sa mise en ½uvre.